Dim Sum, die chinesische Bezeichnung wird für alle möglichen Arten von Zwischenmahlzeiten und Snacks verwendet. Wörtlich übersetzt heißt Dim Sum in etwa „das Herz berühren“ (im Sinne von „Kleine Leckerbissen, die das Herz berühren“). Die korrekte Aussprache ist „Dim Sam“.
Vorletztes Wochenende haben wir zum ersten Mal das Erlebnis Dim Sum genießen dürfen. Wir waren mit Freunden in Chinatown und haben uns überraschen lassen, was genau Dim Sum zu bieten hat. Unser Freund ist Amerikaner, allerdings mit chinesischen Wurzeln und konnte so alles für uns auf kantonesisch bestellen, so dass wir immer sicher waren, was wir da auf unseren Tellern hatten! :)
Dim sum Restaurants sind häufig große Säale mit vielen großen runden Tischen. Daher teilt man sich auch häufig einen Tisch mit anderen Gästen. Man bekommt Tee reserviert und de Bedienungen fahren mit kleinen Wagen an den Tischen vorbei, auf denen die kleinen Gerichte stehen. Man sich alles anschauen und dann aussuchen, was man möchte. Die bestellten Speisen werden auf einer Karte aufgeschrieben, mit der man am Ende des Essen zu einer Kasse geht, um zu bezahlen.
Da viele Chinesen diese Restaurants besuchen ist es teilweise recht spannend zu beobachten, was die Tischnachbarn so verspeisen. Wir saßen mit zwei jungen Chinesinnen an einem Tisch, die sich mit Heißhunger u.a. über feine Streifen Schweinemagen hermachten. Zum Glück waren wir zu diesem Zeitpunkt schon fertig mit Essen! :)
Dim Sum ist auf jeden Fall eine sehr gute Möglichkeit, um authentisch chinesisch Essen zu gehen!
Die Gerichte des Dim Sum stammen ursprünglich aus der kantonesichen Küche Chinas. Zum Teil stammen die Häppchen aus traditionellen Teehäusern. Man findet es in unzähligen Variationen und allen Preisklassen vor allem im Süden und Osten Chinas.
Dim Sum werden zu klassischem chinesischen Tee meistens in kleinen Bambuskörbchen gereicht. Die Bambuskörbe haben einen Durchmesser von knapp 20 cm und können zum Dämpfen aufeinander gestapelt werden, der oberste wird danach abgedeckt. In jedem befindet sich ein normalerweise auch aus Bambus bestehendes Gitter, auf das die Speisen gelegt werden. Es ist üblich, die Mahlzeit je nach Geschmack noch mit Sojasoße oder anderen – zum Teil scharfen – Soßen zu verfeinern.
Den Großteil der Gerichte machen gefüllte Teigtaschen aus. Die Füllungen können aus allen denkbaren Sorten von Fleisch, Meerestieren und -früchten, aber auch aus Ei und Süßem bestehen.
Unser Fazit: Sehr empfehlenswert!
